Von Käseliebhabern geschätzt und geliebt wird der Bio Nuss-Knacker von der Genusskäserei in Ruswil. Dies wegen seinem aussergewöhnlich nussigen Geschmack und Biss. Die im Käseteig eingearbeiteten Nussstücke entfalten erst bei der Reifung ihr typisches Nussaroma. Dafür ist dieses im Abgang deutlich länger spürbar.