Dieser Weissschimmelweichkäse macht seinem Namen alle Ehre. Das Edelwyss hat eine kompakte Rinde mit dem typischen Aroma, das ein wenig nach Champignons erinnert. Dessen flüssiger Kern unbestritten eine köstliche Rarität wie das Edelweiss. Und zu guter Letzt der blumige Abgang der schön lange im Gaumen verweilt.