cheezy Käsereise: Schaukäserei Engelberg

"Neuer Monat neues Sortiment" - das ist unser Credo. Dafür müssen wir unser Netzwerk an Käsereien stets vergrössern und viele auch persönlich besuchen. Nur so gelangen wir zu den feinsten Käsespezialitäten, die den Weg in unsere Käseboxen finden und uns nicht selten höchstpersönlich von der Käserin oder vom Käser empfohlen werden! Also haben sich Christa und Michel in den Zug gesetzt und den Käser Walter Grob besucht, der auch Inhaber der Käserei Engelberg ist.

Die Schaukäserei steht als schweizweit einzige in einem Kloster, nämlich im Kloster Engelberg, welches 1120 von Konrad von Sellenbüren gegründet wurde. Die Schaukäserei ist mitten im Käseladen, in dem sich auch ein kleines Café befindet. Neben Käsespezialitäten aus Eigenproduktion werden auch Käsesorten aus der Region verkauft. Täglich von 10:00 bis 15:00 Uhr kannst Du vor Ort erleben, wie regionale Milch von Hand zu Käse verarbeitet wird. Die Käserei besteht nun schon seit 20 Jahren und Walter Grob hat sie 2015 übernommen.   

Direkt aufgefallen ist Christa und Michel der Halloumi, der Prominent und an erster Stelle auf dem Kundenstopper vor der Schaukäserei steht. Kommt der nicht aus Griechenland? Oder aus Zypern? Fragen, auf die der Käser Walter Grob bestimmt eine Antwort hat. Nach einem Rundgang durch den Käseladen inkl. Schaukäserei wird bereits eine kleine Käseplatte mit lokalen Spezialitäten aufgetischt. Walter gesellt sich zu Christa und Michel, erzählt über die Geschichte der Käserei und erklärt ihnen die Sonderheiten der vorgelegten Käsesorten. 

     Der Halloumi kristallisiert sich sehr schnell zum Hauptthema heraus. Dabei handelt es sich um einen klassischen Sommerkäse, der seinen Ursprung in Zypern hat. Der Engelberger Halloumi ist entstanden, als Walter letztes Jahr eine Anfrage von einem Hotelkoch für einen Grillkäse erhalten hat, der sich für warme Speisen eignet. So hat er sich an die Arbeit gemacht und einen Halloumi in zwei Geschmacksrichtungen kreiert: Nature und BBQ. Die neutrale Variante eignet sich für Experimentierfreudige, die ihren Käse selber würzen wollen. Die BBQ Variante ist mit einer speziellen Gewürzmischung verfeinert. Auf Michels Frage, aus was die Gewürzmischung besteht, hatte Walter nur ein müdes Lächeln übrig - es bleibt also ein Kloster-Geheimnis :)  

Halloumi Rezept-Ideen
Der Halloumi eignet sich perfekt als Fleischersatz. Du kannst ihn entweder auf dem Grill oder in der Bratpfanne zubereiten. Auf jeder Seite ca. 3 Minuten grillieren/braten und schon ist er genussbereit. Du kannst ihn für einen saftigen Burger, einen frischen Salat oder für ein warmes Sandwich verwenden. Weitere Rezeptideen findest Du auch auf der Webseite von swissmilk. 

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