Endlich Raclette-Saison – So viel Käse musst Du einkaufen

Obwohl man mittlerweile Raclette auch im Sommer auf vielen Festivalgeländern kaufen kann, sind es doch die kalten Tage, welche die Lust auf die Käsespeise wecken. Deshalb ist es wieder höchste Zeit, das Raclette-Öfeli aus dem Keller zu holen und die Raclette-Saison einzuläuten! Doch wie war das jetzt schon wieder? Wie viel Käse pro Person? Und wie viele “Gschwellti”?

In diesem Artikel beantworten wir Deine gängigsten Raclette-Fragen.

Übrigens kannst Du Dir bei cheezy Deine eigene Raclettebox zusammenstellen.

Wie viel Raclette-Käse braucht es pro Person?

Wenn Du mit 200 bis 250 Gramm Käse pro Person rechnest, bist Du gut abgesichert. Das gilt für ein klassisches Raclette, bei dem auch Kartoffeln und sonstige Beilagen serviert werden.

Welche Beilagen brauche ich für Raclette?

Abgesehen vom Käse zählen zu den typischen Raclette-Beilagen:

• Kartofflen
• Essiggurekn
• Silberzwiebeln
• eingelegte Maiskölbchen
• Fleisch und Wurstwaren
• Raclette-Gewürz

Du kannst hierbei aber ganz kreativ werden und auch fruchtige Noten mit Ananas oder Birnen integrieren.

Welche alternativen Raclette-Ideen gibt es?

Reichlich Abwechslung bescherst Du Dir allein mit alternativem Raclette-Käse. Mittlerweile findest Du hierzu alle möglichen Varianten: Raclette-Käse mit Lavendel, Trüffel, Knoblauch, Chili, Safran etc.

Bei cheezy kannst Du Dir Deine eigene Raclettebox mit diversem Raclette-Käse gleich selbst zusammenstellen.

Welche und wie viele Kartoffeln braucht es pro Person?

Für das Raclette verwendest Du kleine und festkochende Kartoffeln. Auch hier solltest Du mit 200 bis 250 Gramm pro Person rechnen. Die “Gschwellti” kannst Du in heissem Wasser kochen (je nach Grösse der Kartoffeln ca. 25 bis 50 Minuten oder einfach so lange, bis Du mit einer Gabel mühelos einstechen kannst). Die Kochzeit verkürzt Du um einiges, wenn Du sie in einem Dampfkochtopf zubereitest.

Wie viel Fleisch braucht es pro Person?

Da Fleisch beim Raclette ausnahmsweise nur die Beilage ist, genügen rund 150 Gramm pro Person. Natürlich kannst Du diese Angaben anpassen, je nachdem, wie viele Beilagen, Kartoffeln oder Käse Du anbietest. Wenn Du also lieber mehr Fleisch pro Person servieren möchtest, kannst Du beispielsweise im Gegenzug nur 200 statt 250 Gramm Kartoffeln und Käse pro Person einkaufen.

Kann man Raclette-Käse einfrieren?

Raclette-Käse eignet sich sehr gut zum Einfrieren. Hierzu holst Du das meiste heraus, wenn Du die Käsescheiben einzeln in Frischhaltefolie einpackst. Nach dem Auftauen werden sie einen geringen Qualitätsverlust durchmachen, aber der Käse eignet sich noch immer perfekt zum Überbacken von Gerichten. Notiere Dir, wann Du den Käse eingefroren hast und konsumiere ihn innerhalb der nächsten 2 Monate.

In diesem Artikel findest Du weitere Ideen, wie Du Deinen übrig gebliebenen Käse verwerten kannst.

Kann ich die Rinde des Raclette-Käses mitessen?

Sicherheitshalber isst Du die Rinde nicht mit. Es könnte nämlich sein, dass sich darauf Bakterien wie Listerien angesiedelt haben. Diese können für Schwangere oder Kleinkinder gefährlich werden.

Schneide die Rinde ab, solange der Käse kühl ist. Sobald der Käse geschmolzen ist, wird das Abschneiden schwierig.

Raclette-Ofen defekt: Wie kann ich den Käse trotzdem zubereiten?

Solltest Du keinen Raclette-Ofen besitzen oder ist dieser kaputtgegangen, kannst Du Deinen Backofen auf 220 Grad vorheizen und dann die Käsescheiben auf einem mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 10 bis 15 Minuten backen.

Ist Raclette-Käse laktosefrei?

Ja! Raclette-Käse ist ein Halbhartkäse und deshalb – genau wie der Hartkäse – natürlicherweise laktosefrei. Abschneiden schwierig.


Hast Du eine andere Frage über Käse? Dann frage direkt bei unseren Käse-Sommeliers nach oder finde Deine Antwort in unserem FAQ.

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